Se você está procurando uma receita caprichada para transformar um simples bife em uma refeição especial, este bife de costela empanado com purê de batatas e molho cremoso é uma excelente opção. A carne é achatada até ficar com espessura uniforme, empanada em uma camada bem temperada e frita até ficar dourada e crocante por fora.
Para completar o prato, temos um purê de batatas simples e cremoso acompanhado de um molho preparado com bacon, caldo de galinha, amido de milho, molho inglês e creme de leite fresco. O resultado é uma combinação bife de costela empanado muito saborosa e perfeita para um almoço ou jantar especial. 🥩🥔✨
2. Por que você vai amar essa receita
- Bife de costela macio e bem empanado
- Empanado crocante e dourado
- Purê de batatas cremoso
- Molho saboroso com bacon
- Ingredientes simples e fáceis de encontrar
- Prato completo e muito saboroso
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3. Ingredientes
Para o bife
- 2 bifes de costela
- 4 Xícaras de Farinha de trigo ou o suficiente para empanar
- 5 ovos
- Tempero Montreal Steak a gosto
- Óleo suficiente para fritar
Para o purê de batatas
- Batatas a gosto
- Água suficiente para cozinhar
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Leite a gosto
Para o molho
- Bacon picado a gosto
- 350 ml de caldo de galinha
- Aproximadamente 60 ml de caldo de galinha adicional
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Molho inglês a gosto
- Creme de leite fresco a gosto
Para acompanhar
Vegetais de sua preferência, opcionalmente
4. Materiais Sugeridos
- Amaciador de carne
- Frigideira elétrica ou frigideira funda
- Pinça culinária
- Panelas
- Fôrmas para empanar
- Panela para o purê
- Amassador de batatas
- Fouet ou colher
- Pratos
5. O que faz essa receita ser tão popular
- O grande destaque desse bife de costela empanado é o empanamento em várias etapas, que cria uma camada mais encorpada e crocante ao redor da carne. O tempero Montreal Steak é utilizado para dar sabor à farinha, enquanto os ovos ajudam a criar a aderência necessária para formar o empanado.
O purê de batatas traz cremosidade e suaviza a intensidade da carne e do molho. Já o molho preparado com bacon, caldo de galinha, molho inglês e creme de leite fresco acrescenta sabor e deixa o prato ainda mais completo. 😋
6. Modo de preparo
Preparando os bifes
- Coloque os dois bifes de costela sobre uma tábua.
- Com a ajuda de um amaciador de carne, bata cuidadosamente os bifes até deixá-los mais finos e com uma espessura uniforme.
- Reserve.
Preparando o empanamento
- Em uma fôrma ou recipiente largo, coloque uma quantidade suficiente de farinha de trigo para cobrir os dois lados dos bifes.
- Acrescente o tempero Montreal Steak a gosto.
- Como ele será o principal tempero do empanamento, misture muito bem para que fique distribuído por toda a farinha.
- Em outro recipiente, coloque os 5 ovos e bata bem.
Empanando a carne
- Pegue um dos bifes de costela achatados e passe na farinha de trigo temperada.
- Cubra muito bem os dois lados da carne.
- Em seguida, passe o bife nos ovos batidos, garantindo que toda a superfície fique bem coberta.
- Retorne o bife para a farinha de trigo e passe novamente, cobrindo completamente a carne.
- Repita o mesmo processo com o segundo bife.
- Reserve os bifes empanados.
Preparando o purê de batatas
- Descasque algumas batatas e corte-as em pedaços de tamanho semelhante.
- Coloque-as em uma panela, cubra com água e acrescente sal a gosto.
- Leve ao fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias e possam ser facilmente espetadas com um garfo.
- Escorra toda a água.
- Transfira as batatas ainda quentes para uma panela ou bowl e amasse bem com um amassador de batatas.
- Acrescente 1 colher de sopa de manteiga e misture.
- Adicione leite aos poucos, mexendo até alcançar uma textura cremosa e uniforme.
- Ajuste o sal se necessário e reserve.
Preparando o molho
- Pique o bacon em pequenos pedaços.
- Coloque-o em uma panela e frite até dourar.
- Acrescente 350 ml de caldo de galinha e misture.
- Em um recipiente separado, coloque aproximadamente 60 ml de caldo de galinha e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho.
- Misture muito bem até dissolver completamente o amido.
- Quando o caldo da panela estiver fervendo, adicione a mistura de caldo com amido de milho aos poucos, mexendo constantemente.
- Continue mexendo até o molho começar a engrossar.
- Acrescente um pouco de molho inglês e misture.
- Por último, adicione um pouco de creme de leite fresco.
- Misture bem até o molho ficar uniforme e cremoso.
- Desligue o fogo e reserve.
Fritando os bifes
- Coloque óleo suficiente em uma frigideira elétrica e deixe aquecer.
- ⚠️ Tenha cuidado ao colocar os bifes no óleo quente e mantenha o corpo e o rosto afastados da frigideira para evitar acidentes com respingos de óleo.
- Coloque cuidadosamente os dois bifes empanados no óleo.
- Deixe fritar até que o primeiro lado esteja bem dourado.
- Com a ajuda de uma pinça culinária, vire os bifes cuidadosamente.
- Tampe a frigideira por alguns minutos e deixe terminar o cozimento.
- Quando os bifes estiverem dourados e completamente cozidos, retire-os da frigideira.
Montando o prato
- Coloque um bife empanado em um prato.
- Acrescente uma porção generosa de purê de batatas ao lado.
- Despeje o molho cremoso sobre a carne e o purê.
- Se desejar, acrescente algum vegetal de sua preferência para acompanhar.
- Sirva o bife de costela empanado imediatamente e aproveite essa deliciosa combinação! 🥩🥔😋
Observação: Deixei um vídeo logo abaixo para auxiliar a você fazer seu bife de costela empanado.
7. Dicas de ouro
- Bata os bifes de maneira uniforme para que cozinhem por igual.
- Utilize recipientes largos para facilitar o processo de empanamento.
- Pressione delicadamente a farinha contra a carne para ajudar a formar uma camada uniforme.
- Aguarde o óleo ficar bem quente antes de começar a fritura.
- Não coloque os bifes ainda congelados no óleo.
- Tome bastante cuidado com respingos durante a fritura.
- No purê, acrescente o leite aos poucos para controlar a consistência.
- Misture constantemente o molho depois de adicionar o amido para evitar a formação de grumos.
8. Armazenamento
- Guarde a carne, o purê e o molho separadamente em recipientes fechados na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer o bife de costela empanado, utilize uma frigideira, forno ou air fryer para recuperar parte da crocância da carne. O molho e o purê podem ser aquecidos separadamente.
9. Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
- Sim. Você pode preparar a receita com outros cortes próprios para bife, desde que sejam adequadamente amaciados e tenham espessura semelhante.
Posso fazer o bife na air fryer?
- Sim, embora o bife de costela empanado possa ficar com a textura diferente da versão frita em óleo.
Posso substituir o tempero Montreal Steak?
- Sim. Você pode utilizar uma mistura de sal, pimenta-do-reino, alho em pó e outras especiarias de sua preferência.
Como deixar o purê mais cremoso?
- Adicione manteiga e leite aos poucos enquanto amassa as batatas. Assim, você consegue controlar a textura até chegar ao ponto desejado.
Posso servir o prato com legumes?
- Sim. Brócolis, cenoura, vagem ou outros vegetais combinam muito bem com a carne, o purê e o molho.
Aproveite seu bife de costela empanado.
